牛排怎么煎才嫩又不生

煎牛排的方法：

1、准备材料：牛排2块、大蒜4颗、百里香两撮、牛油2片、盐少许、黑胡椒少许。

2、用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下 。

3、热锅，入油，放入牛排，同时放入大蒜和百里香。

4、高温煎2~3分钟，翻面， 然后入牛油，用勺子将融化的牛油反复淋到牛排上面，再煎2~3分钟。

5、将牛排盛出，油浇到上面，放置5分钟即可。

影响牛排口味的因素很多，如食用速度，当牛排上桌后，享用牛排的速度可以决定牛排是否好吃。因为牛排中既有牛油又含汁液，温度如果稍低其牛排的鲜香度会随之降低。

吃牛排讲究火候，而并非享受酥烂口感，这也是在西餐中炖牛肉和煎牛排的区别。另外，餐具也会影响牛排的口味。吃牛排的刀一定要锋利，在吃牛排前一定要先查看一下刀齿是否分明清晰。除此以外，配汁对牛排口味的影响也很大。